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加工方法

  • 稀少糖制備技術(shù)

    類(lèi)型:
    成熟度:
    專(zhuān)利號/型號:
    交易方式:
    簡(jiǎn)介: 功能糖對人口健康意義重大,糖工程產(chǎn)品已在我國食品、保健品、醫藥及農業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮出十分重要的作用。稀少糖是一類(lèi)低熱量新型功能性單糖,具有獨特生理學(xué)功能和重要的應用價(jià)值,作為填充型的功能甜味劑,是糖尿病、肥胖癥病人的理想蔗糖替代品。圍繞單糖生物轉化進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā),建立了以葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖為原料的酶偶聯(lián)轉化生產(chǎn)稀少糖技術(shù)。
  • 詳細內容

    項目簡(jiǎn)介:

    功能糖對人口健康意義重大,糖工程產(chǎn)品已在我國食品、保健品、醫藥及農業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮出十分重要的作用。稀少糖是一類(lèi)低熱量新型功能性單糖,具有獨特生理學(xué)功能和重要的應用價(jià)值,作為填充型的功能甜味劑,是糖尿病、肥胖癥病人的理想蔗糖替代品。圍繞單糖生物轉化進(jìn)行技術(shù)開(kāi)發(fā),建立了以葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖為原料的酶偶聯(lián)轉化生產(chǎn)稀少糖技術(shù)。

    應用前景:

    目前,甜味劑是人們日常生活所必須的調味品之一。它作為世界上消費量最大的一類(lèi)食品添加劑,主要用于冷飲、飲料、配制酒、糕點(diǎn)、面包、餅干、蜜餞等十幾類(lèi)食品中。據統計全球甜味劑總產(chǎn)量已超過(guò)1億噸,人均年消費量在20kg左右,發(fā)達國家已達50kg,發(fā)展中國家也超過(guò)10kg,我國在8kg左右,稀少糖作為功能性甜味劑不僅可以改進(jìn)食品的可口性和其它食用性質(zhì),而且還能起到一定的預防及治療作用。因此功能性糖的市場(chǎng)前景十分廣闊。

    技術(shù)優(yōu)勢:

    (1)以果葡糖漿或果糖為原料,利用雙酶偶聯(lián)轉化合成D-阿洛酮糖,其產(chǎn)量達120-135g/L;進(jìn)一步利用全細胞轉化合成蒜糖醇(阿洛糖醇)產(chǎn)量達到了48.62g/L。(2)以乳糖為原料建立了雙酶偶聯(lián)轉化制備D-塔格糖技術(shù),即乳糖經(jīng)β-半乳糖苷酶水解形成半乳糖,進(jìn)一步利用L-阿拉伯糖異構酶將半乳糖轉化為D-塔格糖,異構酶轉化效率達60%,產(chǎn)率11.1g/l·h。(3)利用生物轉化和合成技術(shù),在實(shí)驗室水平還可以制備L-果糖、D-脫氧核糖。

    項目?jì)?yōu)勢:

    (1)與現有產(chǎn)品功能相比,不僅降低其熱量值,還具有調節血糖值等獨特的生理學(xué)功能,開(kāi)發(fā)的稀少糖、糖醇產(chǎn)品在功能上有較大提升;(2)與現有工藝相比,利用酶偶聯(lián)及全細胞轉化技術(shù)工藝,操作上簡(jiǎn)便,并能高效利用糖生物質(zhì)資源轉化高附加值產(chǎn)品。

    產(chǎn)業(yè)化現狀:

    目前處于實(shí)驗室小試水平。

    投資與效益分析:

    目前,由于稀少糖來(lái)源較少、價(jià)格昂貴以及研究手段相對落后,制約了稀少糖的產(chǎn)業(yè)化及應用推廣。隨著(zhù)工藝的成熟以及生產(chǎn)成本的下降,稀少糖因其獨特的功能將食品、保健品、農業(yè)等領(lǐng)域具有更廣闊的市場(chǎng)應用。

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